Silvester im Jagdhof
Silvestermenü
Amouse bouche
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Variation von der Jakobsmuschel
Passionsfruchtvinaigrette
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Consomme vom Filzmooser Almochsen
mit seinem Ravioli
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Gebratener Flußkrebs
auf Topinamburcreme und Rote Beete Schaum
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Champagnersorbet
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Rosa gebratener Rehrücken
im Brotmantel auf Burgunderkraut und Selleriewürfel
oder
Roulade vom Alpenlachs
mit schwarzen Trüffelnudeln, Schmelztomaten und Thaispargel
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100% Granatapfel in 2 Gängen serviert
oder
Mosaik vom Blauschimmel
mit Portwein-Vanillepflaumen
inklusive Mitternachstssnack und ein Glas Sekt
€ 65,00
